Les modes de consommation évoluent face aux enjeux environnementaux, éthiques et sociaux. De plus en plus de consommateurs cherchent à adopter des pratiques plus responsables, que ce soit pour limiter leur impact écologique, soutenir l’économie locale ou améliorer leur bien-être. Ces nouvelles tendances se traduisent par des choix alimentaires et d’approvisionnement différents, allant du végétarisme aux circuits courts, en passant par des démarches d’autosuffisance.
Cette section explore trois formes de consommation engagée : l’alimentation végétarienne et vegan, qui repose sur une réduction ou une exclusion des produits d’origine animale ; la consommation en circuit court, favorisant les producteurs locaux et limitant les intermédiaires ; et enfin l’autosuffisance, un mode de vie visant à produire soi-même une partie ou la totalité de ses besoins. Chacune de ces approches présente des bénéfices, mais aussi des défis, que nous examinerons à travers ces pages.